4 月 24 日，重庆市烹饪协会主办了第二届重庆国际餐饮食材展览会（即“重庆餐食展”）。同时，重庆市火锅产业协会也参与主办，重庆智库会展有限公司同样是主办单位之一。该展览会在重庆国际会议展览中心开幕。活动以“新食力 新食尚”作为主题，有 300 余家餐饮产业链企业参与参展。它汇聚了全国的餐饮行业资源，将餐饮及火锅产业的新食材、新趋势、新创意和新机遇展现了出来，为西南地区乃至全国的餐饮行业注入了强劲的动能。第五届重庆厨师节和第七届火锅爆品食材优选会在同一时期举办。

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本次展会的展出面积接近 2 万平方米。来自全国各地的优质展商汇聚在一起。1000 多款新品食材集中进行了发布。展出的展品涵盖了餐饮食材、火锅爆品、预制菜、山珍鲜货、地标食材、养生食材、爆品食材等多种不同的品类。同时，还有调味品、酒水饮品、机械设备、配套用品等全产业链的多个领域。重庆南岸的展团、彭水的展团、武隆的展团、酉阳的展团、奉节的展团、黔江的展团、万盛的展团、秀山的展团，还有云南多地的展团，它们携带着鲜菌、干果、苕粉、竹荪等当地的土特产以及地标食材，其目的是挖掘区域食材的潜力，推动本地特色产业能够“走出去”。马来西亚国际展团带来了原产特色产品，其中有蒜辣椒酱、榴莲咖啡、天然燕窝等。这些产品推动了餐饮领域的中外商贸交流，也吸引了众多专业观众前来洽谈咨询。

在火锅爆品食材优选会展区，有一组火锅选品天团。这组天团是由重庆市火锅产业协会执行会长兼秘书长周亚带领的。他们正在逐个对该区域的产品进行评选。据了解，这个选品天团是由 100 多位火锅企业老板、采购总监、品牌运营等火锅人组成的。现场进行品吃，还进行洽谈交流，使得该区域的烟火气越来越旺，为餐饮商家打造品牌爆点提供了新的产品和新思路。

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此外，有 30 多个餐饮商协会组成团来进行观展，200 多位名厨也组成了选品团。采购平台以及社区团长相互邀约，一同到场进行组团采购。某饭店的后厨出品总监蒋总讲道：“现场的出品以及新食材给了我诸多灵感，能够让我们的出品更具新意。并且在现场能够与展商沟通细节，使我们研发新菜的周期至少减少了一半。”

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第五届重庆厨师节现场的 108 道川渝名厨创新菜展区，川渝两地的名师名厨们在现场进行献艺。这些菜品色泽艳丽，摆盘精致，有 108 道香气四溢的招牌好菜和头牌菜品集中展示。通过装置摆盘以及情景化场景，将川渝美食的文化张力完美呈现出来。

“面艺无界・中西面点创意 Show”当中，西南烹饪界的面点名厨凭借巧匠妙手，让面点展现出如花般的美妙。醒狮、熊猫、仙鹤等众多“神兽”栩栩如生，面塑与“这是雾都”“魔幻之城”等创新设计的跨界融合，呈现出面点版的“赛博朋克”。美食带来的视觉新感受吸引了现场观众，他们纷纷围拢过来，驻足观赏，并且逐一拍照留念。

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展会期间，有 10 余场专业论坛及赛事依次登场。在“2025 新餐饮掌门人 G200 峰会”上，五斗米的创始人、老甘家的创始人、杨记隆府的创始人、谭三娘的创始人、张崇会火锅的创始人，还有金牌干溜的相关人员、藤哥烈火牛肉的相关人员、七哥民间菜的相关人员、蔡大厨等流量大 V 聚集在一起，他们凭借大咖的智慧，为现场观众剖析餐饮品牌的场景创新、创始人 IP 打造、产品引流、供应链重构等行业发展的新动向。第七届火锅爆品食材优选会评选出了火锅食材的 TOP30，将“下季爆款”食材精准地匹配给了餐饮火锅商家。重庆市火锅产业协会要素平台评选出了 2025 年的年度优质供应商。重庆首届中西面点产业大会以及重庆市冷藏冷链行业协会第三届二次会员大会和三届四次理事会在同一时期举办。

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这些专业活动为餐饮行业发展注入了蓬勃生机。

本次展会到 4 月 26 日截止。展会对观众是免费开放的。观众可以通过关注“重庆餐食展”的官方微信公众号来进行报名。（中国日报重庆记者站 谭英姿）